Qualifie une forme de fermentation pour laquelle le pyruvate est décarboxylé en a-acétolactate, qui sera décarboxylé en acétoïne qui sera elle-même réduite par le NADH en 2,3-butanediol. Par exemple : les bactéries Enterobacter et Serratia. Trouvé sur https://www.aquaportail.com/definition-9879-fermentation-butanediolique.htm
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Qualifie une forme de fermentation pour laquelle le pyruvate est décarboxylé en a-acétolactate, qui sera décarboxylé en acétoïne qui sera elle-même réduite par le NADH en 2,3-butanediol. Par exemple : les bactéries Enterobacter et Serratia.